#1 Thịt Bò Gác Bếp đặc sản gia truyền hương vị đậm đà Tây Bắc

Đặc sản thịt bò gác bếp Tây Bắc

Thịt bò gác bếp hay thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp,… đều là món ăn đặc sản của người Thái Đen vùng Sơn La, Tây Bắc. Ý tưởng gác bếp các món thịt xuất phát từ nhu cầu dự trữ và bảo quản thức ăn. Với điều kiện thời tiết khắc nghiệt, mùa mưa lũ, vụ mùa thất thường,.. khiến thức ăn không thể cung cấp quanh năm đã giúp những con người Tây Bắc nơi đây sáng tạo ra một món ăn ngon khó cưỡng.

Khoảng hơn 10 năm trước, rất ít người biết đến các món thịt gác bếp này, bởi thời đó người Thái không buôn bán, chỉ để trong nhà ăn vào các dịp đặc biệt, lễ tết hay dùng đãi khách quý.

Có lẽ bởi sự hiếu khách của con người nơi đây, khi các du khách, dân phượt đi qua đây xin tá túc nhờ, học không ngần ngại mà mang món ăn cổ truyền của mình ra đãi khách.

Với hương vị thơm ngon, được mọi người truyền tai nhau, người này nói với người kia, chả mấy chốc mà món ăn này đã trở thành món đặc sản mà mỗi du khách đều tìm mua bằng được khi du lịch Sơn La, Tây Bắc.

Thịt Bò Gác Bếp đặc sản Tây Bắc
Thịt Bò Gác Bếp đặc sản Tây Bắc

Cách làm thịt bò gác bếp

Đúng như tên gọi, món thịt gác bếp hay thịt bò gác bếp có cách làm rất đặc biệt là “gác lên giàn bếp”.

Thịt được tẩm ướp với các gia vị theo một tỉ lệ bí mật sau đó cho lên gác trên gác bếp hàng tháng trời để cho miếng thịt khô đi, chín đều và có thể ăn thưởng thức được luôn.

Bước đầu tiên để chế biến thịt bò gác bếp là tuyển chọn thịt. Thịt bò được chọn gác bếp là của những con bò được chăn thả tự nhiên ở núi đồi. Thịt săn, chắc và có vị ngọt tự nhiên khi gác bếp.

Được tuyển chọn từ thịt của những con bò ở núi đồi Tây Bắc

Và cũng không phải cả con bò được được mang đi gác bếp, phần thịt mang đi gác bếp chỉ lấy được rất ít, là phần thịt bắp, ở phần lưng, vai con trâu. Và phải lọc bỏ thật kĩ bạc nhạc để gác bếp.

Miếng thịt được thái dọc thớ, thành từng thanh hình con chì:

Thịt bò được thái thành hình con chì và lọc bỏ bạc nhạc để gác bếp
Thịt bò được thái thành hình con chì và lọc bỏ bạc nhạc để gác bếp

Sau đó, thịt được mang đi tẩm ướp. Hương vị đặc trưng mà chỉ có thịt trâu gác bếp ở Tây Bắc mới có được là bởi vì các gia vị để ướp thịt. Bao gồm muối, gừng, mắc khén, hạt dổi ( 2 loại hạt chỉ có ở Tây Bắc và cũng là điều tạo nên hương vị đặc trưng của món thịt gác bếp này).

Công thức tẩm ướp được giữ kín, chỉ những nghệ nhân lâu năm mới nắm giữ được.

Công đoạn gác bếp ( hay hun khói, sấy thịt)

Công đoạn này giúp thịt chín, miếng thịt khi gác bếp sẽ mất nước khô dần, giúp bảo quản được rất lâu, đặc biệt ám mùi khói thơm khó tả.

Thịt bò được gác bếp trên củi nhãn to cháy âm ỉ, hun liên tục hàng tháng trời.  Thịt khi gác bếp xong thường chỉ còn một phần ba so với ban đầu. Vỏ ngoài miếng thịt màu nâu sậm, nhìn qua tưởng như que củi, nhưng bên trong miếng thịt  hồng, nhìn rất bắt mắt.

Thịt bò được hun trên khói bếp liên tục nhiều ngày

Mua thịt bò gác bếp ở đâu ngon ?

Những năm trước, để được thưởng thức món thịt bò gác bếp, người ta phải lặn lội lên tận vùng Sơn La, Tây Bắc để mang về. Tuy nhiên, ngày nay điều đó trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, một số cơ sở uy tín đã mở những cửa hàng ở các thành phố lớn như Hà Nội, tphcm để phục vụ nhu cầu đông đảo của du khách.

La Sơn là một trong những cơ sở uy tín đầu tiên cung cấp đặc sản thịt gác bếp này, chứng minh chất lượng sản phẩm qua sự đông đảo khách hàng tin dùng những năm qua.

La Sơn đã vinh dự cung cấp đặc sản Thịt Bò, Thịt Trâu Gác Bếp Sơn La cao cấp cho hơn 10.000 khách hàng trên cả nước.

Nhằm giúp khách hàng có sự trải nghiệm trọn vẹn hương vị Tây Bắc, với mỗi khách hàng khi mua sản phẩm Bò Gác Bếp cao cấp ở La Sơn sẽ được tặng kèm gia vị Chẩm Chéo ( Được coi là vua gia vị Chấm của Tây Bắc) và tương ớt cho mỗi đơn hàng.

Ngoài ra khi mua từ 1kg, quý khách được tặng thêm 1 lọ đặc sản Tương Ớt được chế biến ở Mường Khương.

Chưa hết, với đội ngũ nhân viên thân thiện, dich vụ giao hàng nhanh chóng, giao hàng trong vòng 2 giờ và miến phí ship nội thành HN và tphcm cho đơn hàng từ 0,5kg.

Điểm đặc biệt ở La Sơn là để chứng minh chất lượng, La Sơn là cơ sở duy nhất dám cam kết đổi trả hàng miễn phí trong vòng 24 giờ nếu có bất kì sự không hài lòng nào. Cam kết đền tiền gấp 10 nếu quý khách hàng phát hiện hàng giả, hàng kém chất lượng.

Liên hệ tư vấn và đặt hàng với La Sơn : Hotline: 02439958158

La Sơn rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!

>> Có liên quan: Đặc sản Thịt Trâu Gác Bếp Sơn La

Thịt Bò Gác Bếp đặc sản gia truyền hương vị đậm đà Tây Bắc
5 (100%) 5 votes
}